蚝油双菇菜心的做法 蚝油双菇菜心怎么做

“这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇，制作方法比较偏向饭店的做法，非常香和鲜，口感也很好”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油双菇菜心的做法步骤

• 1、准备食材：蘑菇，香菇和青菜

• 2、青菜的根部用刀削出棱角

• 3、蘑菇和香菇切片

• 4、水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水

• 5、青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿

• 6、把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出

• 7、水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出

• 8、热锅注油，切姜片，把姜片炒香

• 9、锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油

• 10、把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽

• 11、加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度）

• 12、蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油

• 13、把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒

• 14、锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐）

• 15、加水淀粉勾芡

• 16、香菇出锅装盘，淋上少许香油

• 17、把青菜放在双菇中间即可