铁锅靠大鹅的做法 铁锅靠大鹅怎么做

“靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

铁锅靠大鹅的做法步骤

• 1、将鹅洗净、斩块

• 2、辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

• 3、飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

• 4、将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

• 5、然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

• 6、下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

• 7、烹入料酒

• 8、加老抽煸炒均匀

• 9、加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

• 10、将靠透的鹅肉块，出锅装盘。