铁锅炖大鹅的做法 【东北特色菜】铁锅炖大鹅 铁锅炖大鹅怎么做

“大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅㸆大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

铁锅炖大鹅的做法步骤

• 1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开

• 2、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用

• 3、葱切段、姜切片，大蒜切末

• 4、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油

• 5、放入葱姜爆香

• 6、倒入鹅肉翻炒均匀

• 7、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准

• 8、大火烧开

• 9、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅

• 10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味

• 11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了

• 12、美味的下酒菜

• 13、多角度展示

小窍门

一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂
大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富