油靠大虾的做法 油靠大虾怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

油靠大虾的做法步骤

• 1、取出大虾解冻。

• 2、将虾腿和虾头上的须剪去。

• 3、在虾背上剪刀开一个口子。

• 4、用牙签挑出虾线后冼净。

• 5、锅中倒入油待油温8成热。

• 6、然后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。

• 7、锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味。

• 8、将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。

小窍门

1、大虾洗过后一定要沥干水份，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅

2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦

3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！