豆瓣酱烧黄鱼的做法 豆瓣酱烧黄鱼怎么做

“以前都是用酱油来红烧，这次改用六月香豆瓣酱来烧，浓浓的酱香很好味道。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤

• 1、将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
• 2、将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
• 3、将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）；
• 4、向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟
• 5、大火收浓汤汁即可出锅

小窍门

1.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂；

2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；

3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以