无锡排骨的做法 秘制无锡排骨 无锡排骨怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

无锡排骨的做法步骤

• 1、肋排用清水洗净控干水分备用

• 2、锅内倒稍微宽些的油3，待油温八成热时，将肋排放入油锅中炸制。

• 3、将肋排炸制两面金黄后捞出备用

• 4、锅中留少许底油，将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香

• 5、将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可

• 6、将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱

• 7、将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮

• 8、锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

• 9、锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

• 10、锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

• 11、盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁

• 12、将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮

小窍门

1、排骨不需要过水焯制，油炸即可去腥；
2、用腐乳汁代替红曲，味道更红亮；
3、用米酒代替料酒，味道鲜香