无锡排骨的做法 【江苏】无锡排骨 无锡排骨怎么做
“无锡醤排骨,简称“无锡排骨”,外人常称“无锡肉骨头”,与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产,也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥,更已有百余年历史,享誉海内外。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无锡排骨的做法步骤
1、准备好食材
2、用纱布把红曲粉10克左右和小茴香,香叶,桂皮,八角分别包好
3、排骨漂洗干净,焯水备用
4、葱切段,姜切片备用
5、锅里倒油加热,加入排骨,中火慢煎
6、煎至两面金黄捞出备用
7、锅里留底油,爆香葱姜
8、倒入排骨,加入冰糖翻炒
9、加入料酒2茶匙,盐1小勺,生抽2茶匙,老抽半茶匙,红曲调料包和八角桂皮调料包,加入水淹没排骨即可
10、大火烧开,小火焖1小时左右,最后加入蜂蜜1茶匙,鸡精1小勺,大火收汁即可
11、红红的排骨,很香...
12、成品图
13、成品图
小窍门
排骨要用清水泡,漂去血水,炸至金黄才好吃