酸菜粉条肉片的做法 酸菜粉条肉片怎么做

“前段，逛超市，买了一些散装的酸菜，准备回来做酸菜鱼，可由于老公不太喜欢吃海鲜，因此，这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天，时逢周末，买了一块猪里脊肉，加上粉条，变了变花样，做了酸菜粉条肉片，味道很不错哟！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜粉条肉片的做法步骤

• 1、酸菜洗净，切段，备用。

• 2、里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。

• 3、干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

• 4、葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。

• 5、红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。

• 6、铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。

• 7、待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。

• 8、放入葱姜蒜，爆香。

• 9、加酸菜段，炒匀。

• 10、倒入热水，大火烧开。

• 11、加泡好的木耳。

• 12、大火烧开。

• 13、加盐调味。

• 14、加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。

• 15、加生抽，调色调味。

• 16、将腌制的肉片依次放入。

• 17、大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。

• 18、烧两分钟，即可出锅。

小窍门

1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。