如何把扣肉的皮做得松又脆 飘香香 专业问答 1.47W 大中小设置文字大小 油炸。选用肥瘦相间的五花肉,然后冷水下锅,加入料酒、葱姜去腥,焯水过程中产生的浮沫要用勺子弄出来,肉焯好水之后用厨房用纸吸取表面的水渍,然后趁热抹上酱油或者红糖,接着将涂抹好的肉放入油锅炸至金黄,最后捞出放凉切片,这样做出来的扣肉皮又松又脆。 TAG标签:扣肉 #