新奥尔良脆皮炸鸡翅的做法 新奥尔良脆皮炸鸡翅怎么做

“难得起一次油锅，借着炸酥肉的机会来一次炸鸡翅。
总是好奇街边炸鸡腿儿的毛鳞片是怎么弄出来的，
现今总算搞明白，粉多可劲儿搓。
只可惜候场时间太长，毛鳞片都被压实了。
最后的效果看起来像个大棒槌。。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

新奥尔良脆皮炸鸡翅的做法步骤

• 1、用料：鸡翅根500克，新奥尔良腌料35克，水35克，炸鸡裹粉200克，油适量。

• 2、鸡翅根洗净，加入新奥尔良腌料和水。

• 3、拌匀，密封在冰箱冷藏一夜。

• 4、将腌好的鸡翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，用手按压7次。

• 5、将按压好的鸡翅抖掉多余的粉，浸入清水中3秒钟。

• 6、拿出放在裹粉里再次按压搓粉，如此重复2-3次。

• 7、裹好粉后，放入盘中，等待炸制。

• 8、放入热油锅中，中小火炸制。

• 9、通体金黄，出锅控油。

• 10、晾至温热后食用，外酥里嫩。

小窍门

鸡翅腌的时间越长越入味，一般可以前一天晚上处理好鸡翅腌好，密封保存在冰箱里，第二天随做随拿。
炸制过程火不宜太大，以防外焦内生。