回锅鸡丁的做法 回锅鸡丁怎么做

“用炒回锅肉的方法来炒一道鸡肉，非常的下饭哟！方法简单，人人都能做。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

回锅鸡丁的做法步骤

• 1、新鲜的鸡肉，我们把它切块。浸泡，血水洗净。

• 2、下锅加料酒，加清水，加点儿葱姜把它煮熟。

• 3、冷却以后剔骨切丁。这一步是非常重要的，一定把要把里面的骨头剔掉以后再切。

• 4、所有的配菜切好。

• 5、锅里放油，五成油温转小火，放入鸡丁。小火煸炒。

• 6、炒的鸡丁微微有点发干。

• 7、放入豆豉继续翻炒。

• 8、不要急哦，用小火慢慢的扁扁出香味。这个回锅菜好不好吃，把豆豉煸香煸干是尤为重要的。。

• 9、放入葱姜蒜末。

• 10、放入所有的配菜，转大火翻炒。

• 11、放入生抽，蚝油，甜面酱。均匀翻炒。

• 12、放点儿鸡精起锅了。

小窍门

这道菜如果不喜欢甜面酱味道的，我们可以里面放一点点的白糖。因为回锅菜的肉是事先煮熟的，所以我们炒制的时候手速要快，炒的时间不能过长。