#回忆#宫保鸡丁怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡胸脯肉 ：1块

辅料

大蒜 ：3瓣
料酒 ：1匙
味精 ：1勺
陈醋 ：1/2匙
花生 ：适量
五香粉 ：1/2勺
绵白糖 ：1勺
土豆淀粉 ：2勺
小干红辣椒 ：5个
豆油 ：适量
酱油 ：1匙
精盐 ：2.5勺
黄瓜 ：半根
大葱 ：半根
姜 ：4片
胡椒粉 ：1勺

具体步骤

1.鸡胸脯肉冲洗一下，切丁。

2.放入料酒。

3.放入精盐

4.放入胡椒粉。

5.放入1勺土豆淀粉。

6.放入一匙水，翻拌均匀，让每个鸡丁裹上调料与淀粉。放入冰箱冷藏30分钟。

7.黄瓜洗净切丁。

8.取一把花生放入锅中炸熟备用。

9.将小干红辣椒掰碎，葱切段，姜切丝，大蒜切片。

10.取一小碗，放入酱油。

11.放入陈醋。

12.放入1/2勺精盐。

13.放入白糖。

14.放入味精。

15.放入1勺淀粉。

16.放入适量水，调成调味汁。

17.锅里放入适量油，放辣椒、葱、姜、蒜。

18.炒出香味后，放入鸡胸肉快速炒散。

19.放入调味汁

20.大火收汁。

21.放入黄瓜丁。

22.放入炸好的花生。

23.翻炒让其均匀裹上欠汁即可出锅。

烹饪技巧

1、腌鸡肉最好用淀粉，要是用蛋清，容易脱浆，造成有絮状物。2、鸡肉入锅前，要用筷子上下翻拌一下，入锅后要快速炒散。3、全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。4、黄瓜稍后入锅，保持爽脆清香感。5、花生已经炸熟，最后入锅，吃起来还是脆了，在锅里久了会失去酥脆的口感。