腊肠炒山笋的做法 腊肠炒山笋怎么做

“这种竹笋是生长在澜沧江畔的一种野生笋叫茨竹笋，色泽金黄，含有丰富的粗纤维和氨基酸，能够调节食欲，促进肠胃蠕动，从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是防止肠癌和减肥的天然保健食品。由于路途遥远，野笋到集市时都老化了，所以村民们常常把野笋放入煮锅中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野笋的新鲜味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肠炒山笋的做法步骤

• 1、腊肠洗洗外表，然后切成稍厚的片状。

• 2、把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。

• 3、大韭菜叶洗净切段，蒜去皮拍碎。

• 4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肠煸炒出油。

• 5、腊肠煸出油后放入蒜末炒香。

• 6、放入茨竹笋翻炒一会。

• 7、放入大韭菜叶翻炒翻炒。

• 8、放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。

小窍门

大韭菜又名野韭菜、苤菜，口味比韭菜肥嫩鲜香，如果没有可用韭菜代替。