得莫利炖活鱼的做法 得莫利炖活鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

得莫利炖活鱼的做法步骤

• 1、三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀

• 2、准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角

• 3、放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香

• 4、下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香

• 5、把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄

• 6、烹点料酒去腥

• 7、再来点米醋去腥增香

• 8、放酱油上色

• 9、大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走

• 10、加温水。盐。没过鱼即可

• 11、豆腐切大片，粉条提前用水泡好

• 12、准备好葱花。蒜末。香菜段

• 13、鱼炖约十分钟，把豆腐下锅

• 14、炖五分钟，把粉条下锅

• 15、再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅

小窍门

鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉