出油的咸鸭蛋的做法 100%出油的咸鸭蛋哦 出油的咸鸭蛋怎么做
“坛子”
食材明细
- 原味 (口味)
- 腌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
出油的咸鸭蛋的做法步骤
- 1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。
- 2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
- 3、坛子要刷洗干净,也要风干。
- 4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱和食盐水。)
- 5、风干的鸭蛋在高度酒(越高越好五六十度的最好)里蘸匀(泡一下,让蛋沾满酒),码放到坛子里。
- 6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待20到30天就可以吃了。
小窍门
将开水倒入装有洗涤盐(腌菜用的大粒盐)的盆中,搅拌一下,如果盐都化了,再加盐,直到有盐在盆底不化了,这时就是饱和盐水了,把这个水倒入另一个盆里,这是我们用的水,剩下的盐再用开水化,重复上一个动作。