刀豆炒腊肉的做法 刀豆炒腊肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

刀豆炒腊肉的做法步骤

• 1、烧锅开水，加入少许盐和油，将刀豆放入里面烫至六、七成熟；

• 2、将焯烫的刀豆切成小块，准备好其它原材料；

• 3、将腊肉放入锅中，加入少许油和小碗水；

• 4、盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒；

• 5、腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒；

• 6、煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒；

• 7、微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒；

• 8、翻炒快熟前放入盐，翻炒均匀；

• 9、起锅装盘。

小窍门

1.刀豆不易熟，而且不熟的刀豆吃了后中毒，所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟；
2.由于腊肉没有提前蒸过，所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟，再煸炒出部分油脂，这样会吃起来香而不腻；
3.加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒，红萝卜脂溶性，只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。