卤五花肉的做法有哪些，卤五花肉好吃的小窍门

吃猪肉，普遍都是猪身上的每个地方都能吃，但是无非也就三大部分，肥的、瘦的和带骨头的。肥的太腻，瘦的太柴，都不是最好的选择，但是猪身上的五花肉，确实肥而不腻的绝品，五花肉不仅是炒炖焖的好材料，更是用来做卤菜的好选择，卤五花肉的做法有很多，但是真正做好吃的却没有多少。

卤五花肉的做法有哪些，卤五花肉好吃的小窍门

卤汁，就是为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤汁，这汤汁不仅用来卤制各种肉类、鸡蛋、豆干，还可以反复使用，而且煮得越久就越美味。我就爱用这些汤汁卤猪肝，鸡肝猪耳朵五花肉等等。用这汤汁卤出来的五花肉肥而不腻，入口软烂鲜香，而且香气四溢，诱人口水直流。

一、卤五花肉做法一

（一）材料

五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节

（二）做法

1、五花肉2块，清洗干净，切成底部相连的丁，然后焯水备用

2、老卤水一锅，煮开;一定要煮透

3、放入生姜片、干辣椒1把、花椒1把、川味卤料1袋煮开;

4、放入焯过水得五花肉2块，加入盐1茶匙;

5、煮开后转小火煮1个小时左右，再关火，让五花肉在卤水里浸泡至冷却再捞出来切好装盘。

二、只用老抽就可以做的卤五花肉

（一）做法

1、挑选带皮五花肉，切成两块。

2、将五花肉洗净，并沥干水分。

3、放进砂锅。

4、加入生抽。

5、加入能淹过猪肉的清水。

6、大火烧开后即转小火。

7、小火慢炖约1小时。

8、重新开转大火，收干汤汁。

三、卤五花肉的做法三

（一）食材用料

五花肉1斤，洋葱1个，大葱段1根，大蒜5瓣，姜片少许，盐3小勺，耗油少许，蒸鱼豉油少许，六月鲜少许，料酒少许

（二）做法

1、准备好五花肉，洋葱，大葱段 

2、五花肉过下水洗净，切3小段，每一段都均匀的抹上盐，腌制20分钟 

3、锅里放入少许油，放入五花肉煎上色，中途记得翻面，小心油溅出，可以用锅盖挡住 

4、煎至四周微黄盛出 

5、锅中放入洋葱，大葱段，蒜瓣，姜片，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，蒸鱼豉油

6、将五花肉放在上面

7、加入适量水，大火煮50分钟，中途记得翻面加水，剩少许汤汁，小火煮20分钟收汁

8、汤汁变浓郁，取出五花肉 

9、五花肉切片装盆用

四、小妙招

1、五花肉过下水洗净均匀抹上盐

2、五花肉煎上色，防止油溅出，可以用锅盖挡住

3、配料要加好，先大火煮50分钟，在小火慢慢收汁

要想卤好卤菜，好的卤料也是必不可少的。卤五花肉的做法用的好，卤料用的到位，那这个卤菜一定是好吃的，现在的生活节奏这么快，特别是在炎热的夏天，工作一天回来之后哪还有心思做饭。这时候取出冰箱里的卤五花肉，配上可乐或者啤酒，肥而不腻的卤肉配上冰凉的饮料，疲劳一下子就没有了。