自制香港街头小吃碗仔翅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡脯肉 ：2个
干香菇 ：6朵
粉丝 ：1把
鸡蛋 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
高汤 ：适量
水淀粉 ：适量
香油 ：适量
酱油 ：适量
白胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 泡发干香菇。

2. 洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟。

3. 葱姜切大段。

4. 撇去鸡肉浮沫。

5. 鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟。

6. 泡发好的香菇切丝。

7. 煮好的鸡肉撕成细丝。

8. 将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸。

9. 鸡蛋打散备用。

10. 高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝。

11. 再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀。

12. 淋入蛋液，搅散、搅拌均匀。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅。

烹饪技巧

1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃