冰碗的做法 冰碗怎么做

“冰碗是北京地区特色传统名点之一。甜凉爽口，果香味浓郁。曾是什刹海荷花市场特有的应季消夏鲜品。把果藕（白花藕）切片、去芯鲜莲蓬子、鲜菱角、鲜老鸡头（芡实）四样儿掺在一起，谓之“河鲜儿”。遇有买主，即以鲜荷叶包成菱形包。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

冰碗的做法步骤

• 1、取出新鲜的莲子，没有也可以超市购买已经风干好的也可以。

• 2、剥掉莲子外皮，去掉莲子的莲心。

• 3、将芡实洗干净，溧水放入另一个碗中。

• 4、与莲子一同上锅，蒸十到十五分钟。

• 5、莲藕切成小片，在清水里漂掉淀粉。

• 6、放入沸水用轻焯。

• 7、锅内放冷水。

• 8、将白糖放入冷水中，小火熬制成糖水。

• 9、在碗底铺上碎冰，水果颗粒，莲子，芡实，莲藕。

• 10、浇上糖水即可食用，也可以冰镇后食用。