花生米辣炒臭干的做法 臭干飘香 花生米辣炒臭干怎么做

“父亲爱吃臭干炒花生米。尤其是夏天，喝点酒就着花生米，父亲吃的很惬意。以前我都是分别将花生和臭干用油炒了之后再烩。可父亲说他牙不好，臭干经油炸后，外皮有点硬。今天我就改良了一下，将臭干用沸水焯一下，送给父亲，老人家吃的很开心。
臭干，维生素B族含量很丰富，对预防老年性痴呆起到一定预防作用。由于臭干是经过发酵的，发酵后臭干中的植物蛋白质会分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，能增进食欲，帮助消化。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

花生米辣炒臭干的做法步骤

• 1、臭干洗净，切丁

• 2、坐锅，锅内加水，烧沸

• 3、倒入臭干，水再次沸腾

• 4、用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火

• 5、捞起，备用

• 6、花生米用水清洗，略泡片刻

• 7、干锅小火，倒入食用油

• 8、放入花椒粒和小干辣椒

• 9、将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内

• 10、加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒

• 11、当油锅的温度下来了，倒入臭干中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火

• 12、装盘，上桌

小窍门

1、花生米用水浸泡一分钟左右
2、冷油下花椒干辣椒以及花生米、盐
3、干子，不很煮，否则会发泡