绢丝西芹的做法 绢丝西芹怎么做

“荤菜吃的多了点，有点抵触了，所以今天来盘有创意的凉菜来中和中和咱的胃。各位上眼，看看一个小花招，怎么让芹菜大变身，哈哈！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

绢丝西芹的做法步骤

• 1、准备好主要食材。

• 2、西芹茎切成6cm的长段。

• 3、再切成约3mm见方的细丝。

• 4、在盛有足够凉开水的盆子中（以全部西芹丝被没过为标准）浸泡10分钟。哈哈，见证神奇的时刻到了，芹菜丝打卷了。

• 5、大蒜和红菜椒切成小细粒。

• 6、放入小碗中，与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。

• 7、腰果在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄。

• 8、切碎后继续焙，直到变成金黄色，盛出晾凉。把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出，充分沥干水分，然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可。

小窍门

1．西芹不用抽去其筋，以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。
2．腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。