西芹榨菜炒肉丝的做法 西芹榨菜炒肉丝怎么做

“榨菜真是好东西，既可以下粥做咸菜，也可以做配菜，口感爽脆，胃口大开。为了简化操作，搞高效率，尽量一锅过，一气呵成。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

西芹榨菜炒肉丝的做法步骤

• 1、猪肉切丝入碗，放生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙，抓匀，放清水1大匙，抓至水被吸收，再加入菜油1大匙，继续抓匀，把菜椒、西芹改刀成条，蒜头剁末；

• 2、开中大火，锅置热注入底油，倒进肉丝，炒至八九成熟，拨在一边；

• 3、加入榨菜，爆香后也拨入肉的那边空出位置；

• 4、注入菜油约1大匙，烧一会，加入蒜末，爆香；

• 5、倒入菜椒与芹菜，再在蔬菜面上点入精盐1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、把菜稍翻炒片刻；

• 6、与肉丝和榨菜丝混炒，在锅边淋入料酒，兜几下，出锅。Enjoy!

小窍门

料酒在锅边淋入，锅边的热度能攒出酒气。