泡菜牛腩的做法 泡菜牛腩怎么做

“过年前逛超市囤了很多肉肉，鸡翅、虾仁和牛腩等等，过年时招待客人解决了一部分肉肉，还剩一块牛腩。过年期间，不缺肉肉，怎样把牛腩做得开胃又可口呢？
【泡菜牛腩】健脾开胃、气血双补、补虚养身。放了泡菜、番茄酱和马蹄（荸荠），微辣、微酸，又荸荠（马蹄）带出来的微甜，牛腩用的是澳洲的谷饲牛腩，我很喜欢牛腩，因为牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩又比较可口。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泡菜牛腩的做法步骤

• 1、准备材料：牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片。

• 2、将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。

• 3、炒锅烧热油，爆香姜和蒜。

• 4、放入泡菜片，翻炒出香味。

• 5、加入牛腩块。

• 6、将牛腩块炒至颜色金黄。

• 7、加入荸荠块，炒匀。

• 8、放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。

• 9、加入牛肉粉，烧开后转中小火炖45分钟。

• 10、在上桌前放盐调味即可。

小窍门

1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。
2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。
3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。
4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。