青椒炒猪血丸子的做法 青椒炒猪血丸子怎么做

““猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋；称为金钱丸，味道尤美。
我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意，后经确认后，才知道原来是一道著名特产；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒炒猪血丸子的做法步骤

• 1、准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子

• 2、青椒和萝卜切片备用

• 3、猪血丸子切片备用

• 4、锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出

• 5、留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子

• 6、旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥

• 7、再滴少许老抽上色

• 8、炒匀后，倒入少许温水

• 9、转中小火小煮片刻放2小勺白糖

• 10、水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火

• 11、盛入盘中

小窍门

1、猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味
2、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了