蒜蓉椒香空心菜的做法 蒜蓉椒香空心菜怎么做

“空心菜，原名蕹菜，因其梗中心是空的，故称“空心菜”，是南方农村普遍栽培的蔬菜。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

今天翻翻冰箱，还有一把空心菜，于是做了个简单的蒜蓉空心菜，加入一点干辣椒，空心菜脆嫩，混合着蒜香椒香，微辣咸鲜，很是下饭。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉椒香空心菜的做法步骤

• 1、食材合照：空心菜一把，蒜数瓣，干辣椒数根g

• 2、空心菜择好洗净。新鲜的空心菜很脆嫩，叶梗直接用手掰成长度适中的段。叶子其实也可以吃，不过我不太喜欢就摘了，这个大家随意

• 3、蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用。这个菜可以多准备点蒜

• 4、蒜瓣切蒜蓉，干辣椒切段，备用，辣椒籽我保留了，不能吃辣的朋友也可以只放一两颗辣椒提味

• 5、热锅冷油，放入蒜蓉，煸香

• 6、加入辣椒段，煸出香味，小火，不要煎糊了

• 7、加入空心菜，中火翻炒一两分钟

• 8、淋入适量生抽，翻炒

• 9、加入少许白糖，翻炒均匀

• 10、沿锅边淋入一点陈醋或米醋，不能多，一点提味即可，翻炒均匀，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

• 11、成品

• 12、成品

• 13、成品，这道家常快手菜，操作非常简单，蒜香浓郁，空心菜脆嫩，咸鲜微辣，十分美味下饭

小窍门

搭配宜忌
相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老
√空心菜+橄榄油=防止老化
√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收

相克的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影响钙质吸收