川味香肠的做法 川味香肠怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 熏 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

川味香肠的做法步骤

• 1、选择新鲜的猪肉洗净去皮。

• 2、切成大概0.5CM厚的肉片，加入适量料酒、老抽和香肠调料，抓揉均匀，腌制半小时左右。

• 3、选择洗净的猪小肠,将一头用棉线打上死结,另一头利用模具,将腌制好的肉片依次塞入肠子中。

• 4、每塞大概15CM的长度后,再次用棉线打结一次,以此类推。

• 5、做好的香肠先晾一晚上，然后找个偏僻的地方生一推火进行熏烤，出炉后就挂到痛风干燥的地方一直晾着就行，要吃的时候直接煮了切片即可！

小窍门

1.怕自己调制的味道不敢吃的话可以直接买香肠佐料即可。
2.塞肠子的时候松紧要适中，需要用牙签放掉多余空气让香肠更加紧实。
3.熏烤的时候建议用柏树枝叶，会有一种特别的香味。