虎咬猪的做法 虎咬猪怎么做

“这是一道台湾美食，白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

虎咬猪的做法步骤

• 1、原料，荷叶饼是我头天晚上做好，放冰箱的，稍微回锅热一下就好。

• 2、五花肉切片，稍微厚，点。看我买的五花肉，真的是五层。

• 3、锅里放姜片，花椒，焯煮一下五花肉。捞出过冷水，洗净。有毛的拔掉。

• 4、花生油炸了以后，碾碎和香菜碎一起。

• 5、煸炒五花肉，煸炒到微微发黄。有点干。

• 6、放入姜丝，红辣椒，八角，五香粉，炒一下，放生抽一汤匙，老抽大半汤匙，冰糖五六颗，一碗水，大火煮开，小火焖二十分钟。

• 7、放盐，尖椒，炒断生。

• 8、放点味精提味即可。

• 9、吃的时候，荷叶饼夹肉，花生碎，香菜碎，一起。有点类似肉夹馍了。

小窍门

后话：

1，全程没放油，只有猪肉煸炒出的油。

2，这种其实就是类似尖椒回锅肉，只是煸的更干，吃起来没有那么丰腴，但是特别的香。这次的老抽要多放一点，才能看着更“腊肉”。

3，老抽和生抽的比例，一定要掌握好，要是想要颜色浅，就生抽多，老抽少，甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤，就多放点。

4，这种做法出来的五花肉，口感和味道，真的有点像腊肉。