鱼露烧丝瓜的做法 鱼露烧丝瓜怎么做

“家常菜中用鱼露的时候不多，主要是鱼露在调味料中还不是经常用到。腌制辣白菜的调料里用到过鱼露。这次烧制丝瓜，尝试用鱼露调味，烧制之后感觉味道还挺有特色的，清淡的丝瓜有一点点海鲜滋味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼露烧丝瓜的做法步骤

• 1、主辅料：丝瓜、鱼露。

• 2、把丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

• 3、放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

• 4、热油，炒香葱花。

• 5、放入沥净水分的丝瓜块。

• 6、中小火，煸炒至断生。

• 7、加入鱼露。

• 8、翻炒均匀，加盐、白糖调味。

• 9、炒制丝瓜变软，即可关火。

• 10、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、丝瓜含水量很高，中小火烧制，会溢出水分。
2、丝瓜很容易熟，不宜炒制时间过长，变软就可以。