虎皮青椒是哪里的菜

四川。虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川人民爱吃的一道菜，因美味而逐渐风靡。青椒一般做为配料，可切丝也可成片，作为配料经常被人忽视。而在这道菜上，它全然是主角。青椒干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入油后，冷油受热快速被青椒吸收，其表皮收缩，膨胀褶皱迅增，形状如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉，酱油、蒜末，也可看个人口味加白糖、豆瓣等，勾芡后更为入味，一切即可完成，制作较简单，没有技术。家常虎皮青椒，原料便宜而简单且新鲜。青椒大多具辣味，若吃不了辛辣，可取其白筋，做工方便且成菜，味道辛辣开胃，还可加入皮蛋，更成一道青椒皮蛋菜，青椒含丰富维生素C和膳食纤维。