虎皮青椒用什么辣椒做？虎皮青椒制作时注意什么？

虎皮青椒这道菜也是非常常见的，人们都比较喜欢吃这道菜，味道不是特别辣，虽然全部是由辣椒组成的，但是他的味道并没有什么奇怪的，需要将辣椒撕开去掉里面的辣椒籽放在油锅里面炸，看起来就很美味。今天我想带大家了解一下虎皮青椒用什么辣椒做更好呢？

一、虎皮青椒用什么辣椒做

虎皮青椒大多数是用青色的辣椒放在锅里煮一会儿，然后用手将它撕碎，再放入油锅中炸，炸好之后捞起来放入一些剁好的肉末，再加入一些调料就非常好吃了，这种菜多汁多肉，味道又辣又香，符合很多人的口味。选用的辣椒就很简单了，只要是青色的辣椒就可以，青色的辣椒很普通，市场上都能买到。如果喜欢吃大蒜和姜这些东西，也可以放进去一些作为调味品，油可以适当的多放一些，因为青椒比较吸油，如果油放的不多，这道菜会显得比较清淡。

二、虎皮青椒制作时注意什么

1.虎皮青椒的制作方法其实很简单，它的关键就在于控制住火候，火不能太大，如果火太大的话会将青椒炒糊，这道菜是正宗的四川特色菜，因为四川的人都比较喜欢吃辣，所以辣椒也逐渐成为了一道专门的菜，这道菜非常美味，只要选择比较圆润的青椒，将它的根和籽去除掉，清洗干净。

2.然后再放入油锅中炸就好了，炸辣椒的过程中我们还可以放入一些调料和花椒，这样就能入味，为什么叫他虎皮青椒呢?是因为炒辣椒的时候我们可以用筷子将辣椒向下摁住，这样就会将它的表面的青色炒成黄色，看起来就像虎皮一样。等到辣椒被炒得已经发软的时候，就可以倒入自制的酱料，加入少量的水焖一会儿就可以起锅了。

虽然这道菜的名字叫虎皮青椒，但是不一定只是放入辣椒，我们可以根据自己的口味放入其他的菜，或者是肉一起炒，味道也不会变多少可能会更加的香，控制住火后才能炒出好吃的虎皮青椒，记住辣椒要去籽炒到金黄色为止，还可以根据自己的口味放入一些白砂糖和盐。