豉香红椒炒肉片的做法 豉香红椒炒肉片怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香红椒炒肉片的做法步骤

• 1、瘦肉切成薄片。

• 2、先加少许盐和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀掩制十分钟。

• 3、大蒜拍扁、姜切片、豆豉30粒备用。

• 4、蒜苗切段、红尖椒去籽切块。

• 5、锅内热油，下肉片炒散炒变色，盛出备用。

• 6、锅加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。

• 7、加入红椒块翻炒几下断生。

• 8、加入肉片大火翻炒几下，淋入一勺老抽炒上色。

• 9、最后放蒜段炒几下，加少许盐和鸡精提味。

• 10、成品图。

小窍门

1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟，下锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
3、炒制的过程用到老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。