青红椒炒肉的做法 青红椒炒肉怎么做

“辣椒用的是菜椒和灯笼椒，味不辣而略带甜或稍带椒味，红色绿色搭配颜色漂亮。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青红椒炒肉的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，瘦肉洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，沥水备用。

• 3、瘦肉切片、青红椒切片，分别装碗备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。

• 4、换大碗装肉，加生抽一勺，淀粉适量，一点水码芡。

• 5、起锅烧油，热锅凉油，下瘦肉划油。

• 6、瘦肉划散变色后，用漏勺捞出装碗备用。

• 7、起锅烧油，油少火小，下姜蒜片、料酒炒香。

• 8、下青红椒，加盐、生抽炒匀，炒至青红椒微微现虎皮。

• 9、加大葱段、瘦肉片、鸡精，一点水淋在鸡精上，迅速翻炒均匀。

• 10、出锅装盘，撒葱花。

小窍门

瘦肉加入锅中后，动作要快，迅速翻炒均匀即可。