豉香红椒炒鸡丁的做法 豉香红椒炒鸡丁怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香红椒炒鸡丁的做法步骤

• 1、鸡腿2个，挑去骨头，去皮后切成小块。

• 2、切好的鸡腿肉，加生粉、花生油抓匀掩制十分钟。

• 3、蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉适量备用。

• 4、红尖椒去籽后切成小块。

• 5、锅加底油烧至八成热，下鸡腿肉炒散炒变色，盛出备用。

• 6、锅里留适量底油，放入姜、蒜、豆豉小火炒香。

• 7、加入红椒块大火翻炒几下。

• 8、放入鸡块大火翻炒均。

• 9、淋入半勺老抽翻炒上色。

• 10、最后加少量盐、鸡精、蒜段翻炒几下。

• 11、成品图。

小窍门

1、切好的鸡腿肉先加生粉、花生油腌制十分钟，可起到滑嫩的作用。
2、鸡腿肉很容易熟，下锅后不宜久炒，否则肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，最后盐的用量要少放点。