辣子田鸡的做法 辣子田鸡怎么做

“我是地道的湘妹子，嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性，甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受，所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味，那也不用觉得奇怪，因为美食无国界，更无地理门派之分，谁说广东人就不能吃辣，谁说湖南人就不可以爱川菜呢，虽然不见得有多正宗，但毕竟是凭着一股爱美食的心去制造，只能家人喜欢，正不正宗又有何关系呢？”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子田鸡的做法步骤

• 1、生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。

• 2、田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

• 3、青红椒切段、葱切段。

• 4、锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。

• 5、锅内留底油，下花椒小火炸香。

• 6、倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。

• 7、倒入青红椒翻炒，食盐调味。

• 8、青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。

• 9、出锅前洒入葱段即可。