牛肉小酥肉的做法 牛肉小酥肉怎么做

“外面卖的酥肉挂糊太厚，家人不喜欢。自己做的挂糊厚度正正好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

牛肉小酥肉的做法步骤

• 1、红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。

• 2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。

• 3、牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。

• 4、加入蛋清38g。

• 5、把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。

• 6、炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。

• 7、表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。