油爆鱿鱼卷的做法 油爆鱿鱼卷怎么做

“鲜鱿鱼：富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

油爆鱿鱼卷的做法步骤

• 1、1、将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片。
• 2、2、淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉。葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄油、味精、胡椒粉、湿淀粉一并调成芡料。
• 3、3、炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放下鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油。
• 4、4、炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的欠料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘