家常油爆鱿鱼卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

净鱿鱼 ：500
笋片 ：30
黄瓜片 ：30

辅料

油 ：1500
盐 ：2
味精 ：5
醋 ：15
料酒 ：30
葱花 ：2
蒜片 ：2
水淀粉 ：40
花椒油 ：20

具体步骤

1. 把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水。

2. 用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。

3. 勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。

4. 操作关键:?打鱿鱼花：两个45度，鱿鱼放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀浅，剁刀深。汁芡要合适。油温稍高，操作要快。