金沙香甜北极虾的做法 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】 金沙香甜北极虾怎么做

“超有范的北极虾吃法，过节或者是家里搞个小家宴什么的，这么做上一盘，往餐桌上一放，大厨风范马上就显现了。。。
黄黄的咸蛋黄，裹上红红的北极虾，黄与红，咸与甜的碰撞，不管是色彩还是口味，都是一等一的诱惑。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

金沙香甜北极虾的做法步骤

• 1、1、红椒切小的菱形。

• 2、2、咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。

• 3、3、北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。

• 4、4、蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。

• 5、5、用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。

• 6、6、在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。

• 7、7、热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。

• 8、8、全部虾炸好。

• 9、9另取一锅，放入黄油，加热到溶化。

• 10、10、倒入蒜蓉炒至金黄。

• 11、11、倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。

• 12、12、倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。

小窍门

1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。