蒜香北极甜虾的做法 蒜香北极甜虾怎么做
“夏天的饮食以简单、快手、营养、美味、不油腻为主打,富含蛋白质且脂肪少的鱼、虾是夏日餐桌上的主打菜。今天的这超大份的蒜香北极甜虾,虾肉鲜甜Q弹,蒜香浓郁非常开胃,不管是下酒,还是下饭,都不赖。
因为是船冻熟虾,解冻即可食用,但咱国人的饮食习惯多是加热食用更放心,所以我做成了这道蒜香味的。
红彤彤的甜虾,前肢包裹着一大坨虾籽,享受美味的同时,又增加了食用的乐趣。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香北极甜虾的做法步骤
1、材料准备好:北极甜虾室温下解冻,用凉水冲一下,沥干水分;小青椒清洗干净,大蒜多备一些,我用了20来瓣蒜、1小块姜。
2、青椒去蒂去籽,切小块。
3、蒜和姜入料理杯中。
4、打成蒜茸、姜茸。
5、热锅温油,将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味,微黄。
6、北极甜虾入锅,大火煸炒2分钟,略微出汤。
7、倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖;辣酱和生抽都有咸味,所以盐酌情添加。
8、翻炒均匀后倒入青椒块。
9、翻炒至青椒变色,沿着锅边淋少许米醋,翻拌几下出锅。
10、我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾,其个头均匀,虾肉鲜甜Q弹;一盒1.5千克,分3包,存储方便,也便于分次食用。
11、北极甜虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域,是野生冷水虾;虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻,可保持虾的鲜美;买回来的甜虾解冻后即可食用,也可室温下解冻再次烹制;暂时不吃的放冰箱冷冻保存,不要反复冷冻,防止虾肉中的水分和营养流失而失去鲜甜的口感。
12、大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证;MSC是海洋管理委员会的英文缩写,经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识,选择这样的海产品,可以助力于我们海洋资源的保护。
小窍门
1.这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香,所以蒜的用量可大一些,小火煸炒微黄即可,不要炒糊,否则会有苦味;
2.北极甜虾解冻即可食用,再次烹制会降低Q弹和鲜甜味,所以不宜久炒;制的方法多样,可按喜欢的口味任意变换;
3.青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材,与红红的虾身搭配也非常漂亮。