番茄沙丁鱼的做法 番茄沙丁鱼怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄沙丁鱼的做法步骤

• 1、沙丁鱼4斤，清洗干净后用葡萄酒腌制并撒上盐十三香喂口1--2个小时

• 2、锅中放入豆油烧7成热将鱼入热油中炸至两面变色，捞出待用

• 3、炸后捞出待用

• 4、备上姜、葱、圆葱、蒜、花椒、大料、香叶、番茄酱、葡萄酒

• 5、高压锅热锅后，放入豆油100克烧开油，关火降油温至5成热后

• 6、依次加入大料、花椒、姜、蒜、葱炒香底料，然后加入番茄酱小炒

• 7、将炸好的沙丁鱼码入高压锅中，加入蚝油、醋、葡萄酒、盐、糖、和水，调试出适合自己的口味，但这些汤汁必须淹没鱼，盖上盖子，高火20分钟后自然冷却，待释放锅中气压释放完成才可出锅

• 8、出锅后的成品酸甜适度，骨质酥烂，腥味皆无，好吃极了。（若款待客人，可熬制番茄汁浇在成品上，色泽会更诱人。嘴急啊，省略了）

小窍门

这个高压锅我使用20余年了，很得心应手，舍不得换掉，现在通常使用电高压锅，这个需要操作者自己掌握操作要领，切记：使用高压锅要注意安全，觉不可人为释放气体。