准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
海虾 :
250 鸡蛋 :
200 小麦面粉 :
75 大葱 :
10盐 :
3椒盐 :
2 味精 :
1姜汁 :
2料酒 :
5植物油 :
100 辅料
具体步骤
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中;
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10分钟;
3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内,调入面粉拌匀,再加冷油拌匀制成蛋面糊;
4. 炒锅置旺火上,下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色,起锅装盘;
5. 配上一小碟花椒盐,上席。