蜜汁茄子卷的做法 节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷 蜜汁茄子卷怎么做
“一夏无病三分虚。夏天的热很伤气,而且那个时候也吃不下很多东西。到了立秋,就要补回来。"立秋贴秋膘","贴"的不是肥肉,而是人体的精气。其实,就是给人体补气、补能量。天气炎热,高温酷暑,除了热之外,还有“湿”,人体也最容易受湿邪的侵袭。中医认为,脾胃为后天之本,气血生化之源。所以我们顺应了这个时节,选择了祛暑利湿、清热解毒的好食材,茄子。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
蜜汁茄子卷的做法步骤
1、备料。烤箱预热。
2、茄子切成片(不要太薄),撒少许盐,腌制出水分待用。
3、芹菜切丁。
4、放入新膳肉,加盐、黑胡椒、柠檬汁、酱油腌制。
5、番茄切十字花刀,放入沸水中脱皮。
6、脱皮后放入料理机中,加少许水打成番茄酱。
7、锅中倒油,放入茄子片煎软取出。
8、再放入芹菜丁煸炒,倒入番茄酱,加少许盐、糖、黑胡椒调味。
9、把腌好的新膳肉在茄子片上薄薄地涂一层,卷成茄子卷。
10、将番茄酱倒入盘中。
11、盘中放入茄子卷,撒上素芝士,放入预热200度的烤箱中进行烤制。烤制时间25分钟即可。
小窍门
番茄酱的用量可根据个人口味添加。