红焖猪蹄髈的做法 红焖猪蹄髈怎么做

“猪蹄髈就是猪腿的上半部分，也有的习惯叫“猪髈蹄”。蹄髈的做法一般以酱制或卤制比较多。“红焖蹄髈”是采取“焖制”的方法烹制而成。成品菜肴的色泽呈现枣红色，所以将其叫为“红焖蹄髈”，菜肴的口感软糯，香味浓郁。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红焖猪蹄髈的做法步骤

• 1、蹄髈去毛刮洗干净，香菇去缔也洗干净待用

• 2、锅里放油，放入一大块冰糖炒糖色,待到冰糖融化起大泡，泡消失后关火，别炒过了，以免糖色糊了

• 3、准备适量的老抽

• 4、老抽和料酒放入糖色里，放入洗净的蹄髈，反复翻炒，

• 5、使酱汁均匀的裹附在蹄髈上

• 6、生姜适量切成细末

• 7、当蹄髈的肉皮上色之后，转入压力锅里，放入大料、桂皮、葱姜、香菇，五香粉。加入清水或高汤，加盐调味

• 8、调制蹄髈键30分钟，焖制到蹄髈软烂，即可出锅

小窍门

焖制的时间仅供参考，蹄髈大小不同，焖制的时间也有区别。