野山笋炒肉片的做法 野山笋炒肉片怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

野山笋炒肉片的做法步骤

• 1、野山笋**

• 2、切片***

• 3、锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。

• 4、生姜、大蒜切片待用。

• 5、葱切段待用

• 6、瘦肉切薄片

• 7、肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。

• 8、然后拌匀。

• 9、调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）

• 10、泡辣椒切好待用

• 11、锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）

• 12、煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。

• 13、将肉片捞起待用

• 14、锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）

• 15、下入肉片快速翻炒几铲

• 16、再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒

• 17、倒入备好的调料

• 18、翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。

• 19、盛盘，此菜鲜香、嫩、滑。

小窍门

肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。