酸黄瓜四季豆炒肉末的做法 酸黄瓜四季豆炒肉末怎么做
“此菜味道咸鲜微辣,一道相当好下饭的菜。
能买到橄榄菜的朋友,可将其代替黄瓜粒,也可用其他腌菜代替黄粒瓜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸黄瓜四季豆炒肉末的做法步骤
1、将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
2、黄瓜S咸S咸的,一定要用清水漂洗一至两次,否则咸到不能吃,再和辣椒干一起锅,中火,水快干时下一茶匙糖调味,煸至干水,盛起备用;
3、再开锅放水,加少许盐和油,水沸倒入四季豆粒,搅拌几下,等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用;
4、起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段,爆香;
5、倒入四季豆,点入精盐,翻炒片刻;
6、倒入辣椒黄瓜粒,再翻炒几下;
7、倒入肉末;
8、翻炒几下后下1茶匙料酒,兜几下,再洒几滴麻油作为明油,兜几下,可上盘。
小窍门
凡是用腌菜做菜的,最好先试试腌菜的咸度,太咸的一定要漂过水。