椒盐排骨的做法 偶的私房菜--椒盐排骨 椒盐排骨怎么做

“最近很喜欢以排骨入菜，前几天一直以炖煮为煮，老公今天说想念香酥的味道了，所以晚饭就来了个酥酥脆脆的椒盐排骨，很惹味，不过饭后还是得喝点凉茶D说...”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

椒盐排骨的做法步骤

• 1、将排骨切块洗净，装入大碗中。加入2勺半酱油，2勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1/2黑胡椒粉，1/2勺醋，1/2勺五香粉，1个蛋清，抓匀腌制30分钟。
• 2、把酥炸粉倒入排骨中，将排骨均匀地裹上粉浆。
• 3、点火，倒入大概500g的花生油。烧至油8成热时将排骨放入。然后调制中小火开始炸。过程中不时用筷子翻一下排骨，直至排骨颜色金黄时捞出。空下油以后，再烧转大火把排骨重新倒入锅中过油1分钟捞出装盘即可。
• 4、最后撒上椒盐，点缀上葱花。

小窍门

我腌制肉类时不喜欢放盐，因为盐容易使肉发紧，同时喜欢放一点醋，以达到松化的效果。