煎烹大虾的做法 煎烹大虾怎么做

“煎烹大虾是一道色香味俱全的地方名肴，保持着大虾的原汁原色原味，色泽艳红，味道鲜醇，香美无比。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

煎烹大虾的做法步骤

• 1、准备几只新鲜的大虾，剪去虾枪、虾须，开虾背部去虾线，剪去头部囊包，洗净。

• 2、锅置旺火上，油烧至七成热，将大虾并排下入，一边用热油煎，一边用手勺轻压。

• 3、待煎至虾皮两面呈焦黄色时，将虾头煸出虾黄，煎出红汁。

• 4、葱丝、姜丝、蒜片下入锅中爆香，烹入少量红99海味浓缩调味料，加锅盖烧开。

• 5、待其两面均入味、汤汁浓稠后，用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后用旺火将余汁烧浓，浇在大虾上，撒上葱花即可。