椒麻大虾的做法 椒麻大虾怎么做
“春季食鲜,花椒树嫩芽。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
椒麻大虾的做法步骤
1、花椒嫩芽洗净后用开水焯一遍,过凉水后备用。
2、大虾去虾须虾线。
3、虾放盆里,放少许鸡蛋液调匀后拌入淀粉拌匀。
4、炒锅放油烧热,放入虾中火炸。
5、虾体遍红虾香味四溢时出锅备用。
6、炸好的虾用厨房纸吸去多余的油脂。
7、花椒嫩芽干锅放入,炒干水分。
8、放入炸好的虾翻炒片刻。
9、放入椒盐,孜然粉,辣椒粉拌匀即可。
10、成品图。
小窍门
炸的虾含有较多的油脂,后期炒制时不用放油。