时蔬豆腐盏的做法 时蔬豆腐盏-据说来自米其林 时蔬豆腐盏怎么做

“据说这是一道来自于米其林餐厅的菜品，对于无肉不欢的人，一开始非常不感冒，太素。出于好奇做来试试，配菜和炒制过程出乎意料的简单。自己加了点干贝丝提鲜，脆脆的青菜碎增加了口感的层次，红椒的香味儿衬托了豆腐的醇厚。比想象中好吃很多(｢･ω･)｢嘿！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

时蔬豆腐盏的做法步骤

• 1、脆嫩的青菜洗好，切碎末备用。

• 2、红椒半个，切碎末，区别于丁，一定要很碎。

• 3、豆腐用刀背压碎，我用的南豆腐，更细腻一些，四周的外皮最好用手捏一下，不容易压碎。

• 4、干贝提前泡软，时间长一点，可以头一天晚上泡上，放冰箱冷藏。

• 5、泡软的干贝捏碎备用。

• 6、取一个大碗，把豆腐碎、青菜碎、红椒碎和干贝丝依次倒进去。

• 7、翻拌均匀。

• 8、撒一点黑胡椒粉提味。

• 9、再加点盐，拌匀。

• 10、用一大勺猪油入锅，这是增进香味的重点。

• 11、油化开后下拌好的材料大火翻炒，会出一些汁，稍微收的差不多就可以关火了。

• 12、装在一个小碗里，倒扣进盘中，好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡。

小窍门

1.豆腐会出水，压碎后可以放在漏勺里控一会儿，或者包在纱布里稍微挤一下。
2.青菜和红椒都要切碎碎的末，成品口感才够细腻。