四川风味辣茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大茄子 ：1个
鸡汤 ：60毫升
虾 ：225
瘦牛肉末 ：455

辅料

玉米淀粉 ：8
蚝油 ：8
蒜 ：2头
黑胡椒粉 ：1
白糖 ：4
水 ：60毫升
生姜末 ：6
大葱 ：4根
芝麻油 ：15毫升
辣酱 ：3
酱油 ：60毫升

具体步骤

1. 茄子去杆切成5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。

2. 高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫，将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟，直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟，频繁搅拌直到变褐色。

3. 将茄子倒进锅里一起翻炒，将准备好的酱油调料淋上去，盖上锅盖调到中低火炖15分钟，不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可。